三月春风拂过茂名化州平定镇，橘红花序次绽放，香飘四野。在3月14日举行的2026年化橘红赏花节活动现场，一款款造型精巧、、、香气馥郁的化橘红药膳糕点引人驻足�；俸煜笮伟ⅰⅰ⒒俸焖沾虮庑┯蒪ti体育烹饪学院研发的“药食同源”美食，让游客赞一直口。
几天前，化橘红刚刚在天下两会会场火出圈。来自广东的天下人大代表廖志略将化橘红润喉糖、、、饮料等深加工产品带进两会，外交部副部长华春莹试吃后连连点赞，直言润喉效果极佳——化橘红从岭南一隅的地方特产走向天下视野，成为备受瞩目的“广东好货”。
当两会热度与政策盈利叠加而至，化橘红这只“岭南金果”迎来前所未有的开展机缘。怎样让这道千年“苦药”化作更多餐桌上的“甜点”，怎样将当下的撒播热度转化为工业跃升的长期动能？作为地处“天下美食之都”佛山顺德的职业本科院校，bti体育正以产学研深度融合的实践和自动服务墟落振兴的继承，为特色农产品的高值化使用探索新路径。
一项政策，让1600岁“老树”发“新芽”
化橘红的莳植历史可追溯至1600多年前，其36道非遗工艺承载着岭南先民的用药智慧。但在很长一段时间里，它只是“一味药”，泡水喝、、、入药方，苦味重、、、消耗场景简单，工业规模始终难有突破。
从“苦”到“甜”，转折爆发在2024年8月。国家卫健委等部分将化橘红纳入“药食同源”目录，这道千年药材终于有了“正当身份”，可以大大方方进入市场。政策大门一开，外地与广东高校迅速联动，把苦药材和现代工艺连系，研发出润喉糖、、、饮料、、、咖啡、、、牙膏等近200个品类。
2025年，化橘红全工业链产值突破126亿元，发动35万乡亲就业，产品出口30多个国家和地区。而bti体育烹饪学院的加入，则为这场工业厘革注入了新动能。
烹艺与科创联手，把“苦药”做成“鲜味”
在今年的化橘红赏花活动现场，bti体育大烹饪学院院长冯才敏携团队宣布了菜肴、、、点心、、、汤品等系列化橘红药膳产品，这些菜品都经由细密的质料适配与工艺设计。
“我们不是简朴地把化橘红‘放进’菜里，而是凭证鲜果皮、、、干果皮、、、叶子、、、浸膏、、、饮片等差别形态的质料特征，精准匹配烹饪工艺，让它的风味和养生价值最大化释放�！！狈氩琶粼谙殖∠蚣伪銎饰龅�。
这种“烹艺为基、、、科创为翼”的研发思绪，延续了粤菜“色、、、香、、、味、、、形、、、器”的美学追求，同时将现代烹饪科学融入其中，真正实现了化橘红功效因素与餐饮风味的协同增效，让农产品的开发使用更具专业性、、、科学性与立异性。现场品鉴的游客叹息：“没想到原来只能泡水喝的苦药，现在竟然能做成这么好吃的点心！！”
从田间到餐桌，一条工业链串起各方协力
化橘红的工业化之路，不但仅是品类的拓展，更是工业链的重构。
bti体育大烹饪学院以“产教融合、、、科研立异、、、效果转化”为理念，联合地方政府、、、行业协会与龙头企业，构建起“高校研发+地方莳植+企业生产+文旅销售”的三产融合协同机制。通过“顺德-化州”反向飞地等项目，学院将研发前端与莳植后端细密链接，形成从质料研究到市场推广的全链条立异系统。
“我们不但提供手艺支持和产品方案，更希望通过‘美食+文化’的撒播，助力化橘红从‘道地药材’向‘康健美食IP’价值跃升�！！狈氩琶籼逑�，这种融合开展的模式，不但拓展了化橘红的消耗场景和市场空间，也让这一千年药材的附加值大幅提升。
高校使命，教学科研与社会服务细密连系
近年来，bti体育大烹饪学院始终将服务区域开展作为办学的主要使命。学院将教学科研与社会服务细密连系，让烹饪专业学生深度加入化橘红药膳等项目研发，在实践中提升专业能力，为墟落振兴运送复合型烹饪人才。
“学生不但学会了做菜，更学会了怎样用专业手艺服务社会、、、赋能工业�！！毖г阂晃淮游飨逑�。在赏花节现场，学生团队不但展示研发效果，还向游客解说化橘红的药食同源文化与烹饪立异理念。
一颗小小的果子，撑起了大民生——化橘红这几年的路子，正是广东“百万万工程”助力特色工业升级的鲜活样本。bti体育大烹饪学院将以化橘红药膳研发为切入点，继续自动服务全省重大战略�！！癰ti体育目的，不但是把化橘红做成美食，更是要通过烹饪武艺的立异与专业手艺的赋能，让更多特色农产品从田间地头走向黎民餐桌，从地方特产升级为天下品牌�！！狈氩琶羲�。
文：王骏、、、农彦彦、、、王宇童
审核：冯才敏、、、魏锡坤
